Un fumoir dans un seau: deux des options de fabrication les plus simples

Vous pouvez cuisiner un délicieux dîner en vacances sans avoir un chaudron lourd ou une marmite. Dans ce cas, un simple fumoir de seau peut venir à la rescousse. C'est un moyen efficace et éprouvé de préparer du poisson parfumé, de la viande ou même du saindoux dans un environnement ouvert.

Outils et matériel nécessaires

Les avantages de la fabrication d'un fumoir à partir d'un seau avec vos propres mains peuvent être appelés:

  • Matériel accessible à tous;
  • Processus de fabrication simple;
  • Poids léger et dimensions;
  • Mobilité facile.

De plus, les plats qu’il contient n’obtiennent pas pire, et parfois mieux, qu’au chaudron, car les produits dans un tel fumoir conservent toute leur jutosité. Un avantage supplémentaire est le temps de cuisson réduit.
Pour faire cette construction simple, vous aurez besoin de:

  • Seau en métal ou en émail;
  • Couvrir avec de petits trous;
  • Stand de feu de camp;
  • Fils métalliques ou baguettes en bois de taille moyenne.
Si le seau est en acier galvanisé, il vaut mieux abandonner l'idée, utilisez-le comme fumoir, car l'oxyde libéré par les parois peut être nocif pour le corps.

Options pour fabriquer un fumoir dans un seau

Pour faire de la viande fumée chaude à l'aide d'un fumoir à partir d'un seau, il est nécessaire de disposer d'une grille sur laquelle les produits seront disposés. Pour ceux qui ont du mal à comprendre ce que c'est, il suffit de rappeler un four conventionnel avec une feuille métallique sur laquelle de la viande ou des légumes sont également posés. Le principe est exactement le même. Selon les matériaux de la grille, il existe deux manières de fabriquer un fumoir.

Fumoir avec grille métallique

Avec grille métallique

Une grille en métal peut être faite de deux manières:

  • À l'aide de fil. Un maillage rond est tissé manuellement à partir de celui-ci, dont le diamètre coïncide avec le diamètre du cercle. Les cellules doivent être de taille moyenne.
  • Utilisation d'une tôle d'acier inoxydable. Vous pouvez également en découper un cercle et y faire de nombreux petits trous.

Si l'entreprise compte plus de 3 personnes, il est préférable de créer immédiatement 2 réseaux. Cela vous permettra de fumer deux fois plus de viande en même temps.

Lors de l'installation de grilles à l'intérieur du fumoir, les critères suivants doivent être pris en compte:

  • La grille inférieure est réglée à environ 1/3 du seau. Il ne devrait pas être trop bas, car les aliments risquent de brûler;
  • La deuxième grille est installée de manière à ce qu’elle n’entre pas en contact avec les produits situés au-dessous et que les pièces qu’elle contient n’atteignent pas le couvercle. Vous pouvez naviguer autour du niveau de moins 10 cm du bord supérieur.

La fabrication de la conception se résume au fait que suffisamment de copeaux sont versés au fond du fumoir, un récipient résistant à la chaleur est placé au-dessus d'eux, dans lequel la graisse va s'écouler. Et à la fin, des grilles avec des produits sont installées, en tenant compte des critères ci-dessus. Le fumoir fini du seau est incendié à l'aide d'un support. Ce peut être un trépied spécial ou une construction à faire soi-même.

À l'aide de bâtons de bois

Une version plus simple de la fabrication d'un fumoir implique l'utilisation de bâtons de bois au lieu de fils. Les bâtons doivent être assez gros et forts, les branches minces ne fonctionneront pas. Ils sont pliés sous la forme d'un réseau et attachés avec du fil aux articulations. Il est nécessaire de prendre en compte la taille des pièces de bois, car la grille finie doit idéalement s'insérer dans le seau au bon niveau.

Fumoir avec une grille en bois

Dans ce mode de réalisation, il est également possible d'utiliser deux réseaux à la fois. En conséquence, le plus bas aura un diamètre inférieur à celui situé au dessus. Le reste du processus de fabrication est similaire à la première option.

Préparation du produit

Pour que la viande finie soit douce et juteuse, vous ne devez pas être trop paresseux et la préparer à l'avance. Pendant plusieurs heures, il est lavé, nettoyé, coupé en morceaux et saupoudré de sel. 3 heures suffisent pour saler le poisson, au moins 5 à 6 pour le poulet et il est préférable de réserver un jour pour la viande.

Une option plus complexe consiste à tremper les produits dans une solution d’eau. Pour ce faire, ajoutez 150 g de sel de table et 16-18 g de sucre dans un litre de liquide. Vous pouvez ajouter des épices à votre goût. Le poivre noir, la coriandre, l'ail séché sont parfaits. Dans la solution résultante, les produits sont incubés pendant 2-3 jours. Ensuite, ils ne sont pas lavés, mais seulement légèrement séchés et placés dans un fumoir.

Recommandations de fumer

Les copeaux de bois d'aulne sont parfaits pour fumer

Pour que le processus de fumage se déroule sans problème, il est utile d’écouter les recommandations suivantes:

  • Ne pas utiliser de copeaux de la famille des conifères. Cela est dû au fait que lorsque la température augmente, ils vont commencer à sécréter de la résine. L'aulne, le saule, le peuplier et les arbres fruitiers comme le pommier, le poirier et le cerisier sont les mieux adaptés;
  • Avant utilisation, les copeaux doivent être trempés dans de l'eau claire. En cours de cuisson, il devrait brûler mais ne doit en aucun cas brûler à l'intérieur du seau. Le fait que le processus se déroule correctement sera indiqué par une fumée blanche;
  • Le couvercle doit être bien ajusté. Si nécessaire, une charge peut être placée sur le dessus d'objets sous la main et une toile de jute est souvent déposée sous celle-ci;
  • Si le seau n'a pas son propre couvercle, alors tout diamètre approprié fera l'affaire. Dans les cas extrêmes, vous pouvez recouvrir le fumoir avec une feuille d'acier inoxydable.

Le processus de fumage a lieu sur un feu calme et modéré. Le temps varie selon le type de viande et sa taille, mais pas moins de 15 minutes.

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